Croquetes sonores

Vos he de dir que la croqueta tal com la coneixem a la nostra gastronomia és d’origen francés, perquè té beixamel. Olalà! Encara que ací sempre hi havia hagut molta tradició d'aprofitar les restes de la carn d'olla o d'altres preparacions com per exemple el pollastre al forn. Les croquetes amb beixamel es mengen a França, Portugal, Espanya i Itàlia, entre altres països. Però a Alemanya i Bèlgica es fan amb creïlla. Per a gustos, colors!

I ara ha arribat el moment de donar-li forma de croqueta a la nostra massa. Agafem la pasta així amb les mans ben netes, fem com una bola allargadeta. I atenció! Perquè ara li afegirem l’os, que hem netejat abans. Veieu? A que mola? Doncs això ho hem de fer amb totes les croquetes.

A que m’han quedat guapetes? Doncs ara el que hem de fer és trencar un parell d’ous, posar sal i a batre. Ja està. Perfecte! I amb molt de compte de no fer un empastre gran a la cuina. Primer passem les nostres croquetes cuixa per ou batut i després pel panko. Així, que queden ben cobertes. Veieu? A casa vos han de quedar així també.