Hamburguesa de punts i comes

I ara el que hem de fer és posar la carabasseta i el salmó picat en un bol gran com este. I també li afegim els 100 grams de panko, la farina de galeta que està feta de pa ratllat i que s’utilitza moltíssim a la cuina japonesa; els 50 grams de formatge parmesà ratllat que ens aportarà proteïnes i un sabor més intens, i la culleradeta de mostassa, que a banda de donar-li un gust especial ens ajudarà a unir i que quallen tots els ingredients que estem barrejant. I, per últim, afegim un toc de sal, pebre i un raig d’oli. Mireu quina bona pinta que té ja açò.

Ara ho xafem tot bé amb una forqueta i quan estiga més o menys així... el que fem és pastar amb les mans i donar-li forma d’hamburguesa. Vegeu com ho faig. Mireu quina hamburguesa més guapeta m’ha quedat. I ara… cap a la nevera 30 minutets perquè se solidifique.

I mentre això passa, he de dir-vos que el salmó no és només un peix. És un tresor. Sí, sí… com ho sentiu. Té moltes proteïnes i àcids grassos omega-3, que són boníssims per a la circulació de la sang; vitamines i minerals, i a més té un baix contingut en greixos saturats i mercuri. En resum, que tot són virtuts i poques coses en contra. A més, a diferència d’altres peixos, i gràcies a la textura de la seua carn, se’l pot preparar i menjar de mil maneres diferents; fins i tot, en forma d’hamburguesa.